Z okazji Walentynek upiekłam ulubiony ostatnio przez nas sernik nowojorski, tym razem z musem malinowym. To wspomnienie lata, za którym chyba wszyscy tęsknimy 🙂 Sernik delikatny i leciutki jak piórko, i do tego smak malin, mniam… 🙂

Na początku należy przygotować tortownicę – wewnątrz wyłożyć ją papierem do pieczenia, a na zewnątrz obłożyć ją dwukrotnie, na przemian folią aluminiową, ponieważ sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na spód ciasta:

• 2 opakowania herbatników Petite Bourrée
• 2 pełne łyżki masła

Wykonanie masy ciasteczkowej:

Ciasta wrzucić do miski robota i nożem posiekać na mąkę. Masło roztopić w mikrofali, dodać do zmielonych herbatników i wymieszać do połączenia się składników. Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy ugniatając łyżką.

Składniki masy serowej:

• 1 kg mielonego twarogu we wiaderku
• 250 g twarogu półtłustego w kostce
• 4 jajka
• 2 szkl. cukru
• 1 szkl. śmietany 30%
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• cukier waniliowy (dałam domowy)
• kilka kropel aromatu waniliowego

ponadto:

• maliny (mrożone)
• mus malinowy (zamrożony)

Wykonanie masy serowej:

Do miski miksera lub robota wbić jajka, dodać cukier, cukier waniliowy, kostkę zwykłego twarogu i zmiksować do połączenia składników. Dodać twaróg z wiaderka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i pszenną oraz aromat waniliowy. Zmiksować do połączenia się wszystkich składników, lecz niezbyt długo (aby zbytnio nie napowietrzyć ciasta).

Wykonanie ciasta:

Na wyłożoną na spodzie tortownicy masę ciasteczkową wyłożyć masę serową. Na wierzchu ciasta łyżką nałożyć mus malinowy w esy-floresy. Tortownicę wstawić na blachę w piekarniku, wypełnioną wrzącą wodą. Tortownica powinna być zanurzona na 1-1.5 cm we wrzątku. Piec 60-70 minut w temp. 150°C. Upieczony sernik powinien być ścięty i sprężysty. Wyjąć i wystudzić. Wstawić do lodówki, dla dobrego schłodzenia sernika, co najmniej na kilka godzin. Najlepiej smakuje następnego dnia.

Udanych wypieków i smacznego 🙂