Sernik z brzoskwiniami

Ciasto kruche

• 3 szkl. mąki
• 1 kostka masła
• 5 łyżek cukru
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Na stole wysypać mąkę, dodać resztę produktów i wszystko posiekać nożem i połączyć, potem zagnieść ciasto, które dzielimy na 1/3 i 2/3. Wkładamy do zamrażarki na godzinę.

Masa twarogowa

• 1 kg twarogu (daję zmielony w wiaderku)
• 2-3 całe jaja
• 3/4 szkl. cukru
• 1 kostka masła
• 2 budynie śmietankowe
• sok z cytryny
• puszka brzoskwiń

Sernik w trakcie pracy

Wszystkie składniki masy serowej zmiksować na puch, pod koniec dodać sok z cytryny.

Wykonanie ciasta:

2/3 zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na blachę (używam dużej prostokątnej), wyłożoną papierem do pieczenia i podpiec 15 minut. Na podpieczony spód nałożyć masę twarogową, a na nią pokrojone w grube plastry brzoskwinie z puszki. Następnie na brzoskwinie pianę z białek ubitą na sztywno z dodatkiem 1 szkl. cukru pudru. Na wierzch zetrzeć pozostałe zmrożone ciasto. Włożyć do piekarnika i piec 45 minut w 180°C.

Lukier:

Pół szklanki cukru pudru, kilka kropel soku z cytryny z odrobiną wrzącej wody wymieszać na lukier.

Babka gotowana

Składniki:

• 5 jaj
• 1,5 szkl. cukru pudru
• 1,75 szkl. mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 0,5 kostki masła
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• sok z połowy cytryny
• starta skórka cytryny
• kieliszek spirytusu (może być wódka)
• tabliczka gorzkiej czekolady na polewę (rozpuszczona z odrobiną mleka)

Babka w przygotowaniu

Wykonanie:

Tłuszcz roztopić, do wystudzonego dodać cukier i zmiksować, dodając stopniowo żółtka. Miksować do białości. Dodać mąkę i proszek, startą skórkę, sok z cytryny i alkohol. Z białek ubić pianę i całość z mąką delikatnie mieszamy. Ciasto wlać do specjalnej, zamykanej blachy, natłuszczonej masłem i posypanej bułką tartą. Zagotować wodę w dużym garnku i włożyć blachę z ciastem do gotującej się wody. Gotować przez godzinę i 10 minut na małym ogniu (woda musi delikatnie wrzeć). Po wyjęciu i wystudzeniu babkę polać roztopioną czekoladą.

Babka gotowana polana czekoladą 😉

Muffiny z białą czekoladą (specjalność mojej córki Patrycji, wg jej przepisu)

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szkl. cukru pudru
• 200 g białej czekolady (posiekana)
• 2 jajka
• 1,5 szkl. mleka
• starta skórka z cytryny
• 3/4 kostki roztopionego masła
• paczka płatków migdałowych

Muffinki w przygotowaniu

Wykonanie:

Suche składniki wymieszać z dużymi kawałkami białej czekolady. Jajka, mleko i skórkę cytrynową dokładnie roztrzepać. Masło rozpuścić. Połączyć wszystkie składniki, dodać pół paczki płatków migdałowych i wymieszać łyżką (nie za długo bo ciasto będzie „gumowe”). Ciasto nakładać do wyłożonej papilotkami formy do wysokości 3/4 i posypać płatkami migdałów. Piec 20-25 min. w temperaturze 180°C. Po wyjęciu zostawić 5 min w formie, a następnie wyjąć i ostudzić na kratce. Z tej porcji ciasta wychodzi ok. 20 muffinek. U mnie wyszło 6 sztuk, ponieważ użyłam formy z bardzo dużymi muffinkami.

Gotowe muffinki

Ciasta są już gotowe na świąteczny stół. Alleluja! 🙂