Z okazji Dnia Matki, wszystkim mamom dedykuję ten rozpływający się w ustach, przepyszny torcik Rafaello. Delikatny biszkopt, bita śmietana, kokos i płatki migdałowe, po prostu niebo w… 🙂 Jeden z moich starszych i prostszych w wykonaniu torcików. Zachęcam do  zrobienia go dla swoich mam, niech będzie słodkim dodatkiem do kwiatów 😀

Biszkopt upieczony z połowy porcji, na którego przepis znajdziesz w poście Jak upiec biszkopt – wystarczy zmniejszyć proporcje o połowę.

Składniki na krem:

• 500-600 ml śmietany 30%
• 1/4 szkl. cukru pudru
• 2 cukry waniliowe
• 2 śmietanfixy
• kilka kropel soku z cytryny
• 100 g kokosu
• 100 g płatków migdałowych

Ponadto:

• 50 g białej czekolady
• płaska łyżeczka masła
• 2 łyżeczki śmietanki

Wykonanie:

Biszkopt upiec z połowy porcji lub według przepisu (można zrobić biszkopt z całej porcji, ciasto podzielić na dwie części i upiec w dwóch tortownicach – drugi zostanie do wykorzystania później, ale można go również zamrozić). Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania dodać śmietanfixy, sok z cytryny, wsypać połowę kokosu i połowę płatków migdałowych.

Na biszkopt nałożyć ubitą śmietanę z kokosem i płatkami, na nią posypać pozostały kokos i płatki migdałowe. W mikrofali rozpuścić kostki białej czekolady z masłem i śmietanką (30 sekund), dokładnie wymieszać i polać w esy-floresy gotowy torcik. Udekorować Rafaello 😉

Smacznego 😀